¿Cómo marinar ventresca de salmón fresco, con té?

Ingredientes:

-un kilo de ventresca. Normalmente, cuando limpiamos un pescado grande, la ventresca, se la puede aprovechar para aperitivos. Que es lo que vamos hacer en esté caso.

-una cucharada de té.

-unas ramas de eneldo.

-sal y pimienta blanca de molinillo, de preferencia.

-dos cucharadas de aceite de oliva, virgen intenso.

-mahonesa.

-hojas de eneldo.

Preparación:

-después de haber limpiado el pescado, ya tenemos preparados los restos de éste. que serán los trozos de ventresca que hayamos obtenido. Lo que haremos es colocarlos sobre una fuente y aliñamos con sal. La sal, le vamos a añadir una buena cantidad, sin llegar a pasarnos. Ya que es para marinar. Más o menos, para está cantidad de pescado, he añadido una cucharada de sal, esparcida por encima y luego, esparcimos con el molinillo, la pimienta blanca sobre el mismo. Posteriormente, le añadimos el eneldo bien picadito las hojas. y finalmente, añadimos aceite de oliva virgen intenso.

-luego, en una fuente, vertemos el té. Con un mechero lo vamos a quemar un poco y ese humo, es el que nos dará el ahumado que deseamos dar, para que nos salga aromatizado. Lo colocamos dentro de la fuente del pescado y tapamos inmediatamente, antes de que deje de humear, y sellamos con un film.

-pasado unas dos horas, ya tendremos nuestro salmón marinado, para disfrutar con unas tostas caseras.

Presentación:

-si es para aperitivo, en unas tostas, sería una buena idea.

-si es para disfrutar como primer o segundo plato, sería ideal en un plato blanco, acompañado con una cama de puré y espinacas en bechamel.

-la tapa que hemos preparado como aperitivo, le vamos a añadir, encima un poquito de mahonesa y adornamos con una hoja de eneldo.

Espero que os sea útil está idea gastronómica.